يتم تصنيف صلصة الصويا بشكل أساسي إلى الأنواع التالية بناءً على عملية الإنتاج ووقت التخمير:
صلصة الصويا الخفيفة
الخصائص: خفيف اللون، مع نكهة مالحة قوية ونكهة أومامي، ومناسب كتوابل أساسية.
الاستخدامات: مناسب للبطاطس المقلية والأطباق الباردة اليومية؛ لا يغير لون الطبق.
صلصة الصويا الداكنة
الخصائص: داكن اللون، مع نكهة غنية وحلوة قليلاً؛ غالبا ما تستخدم لتلوين الأطباق.
الاستخدامات: مناسب للأطباق المطبوخة ببطء، مثل بطن لحم الخنزير المطهو ببطء والسمك المطهو ببطء، حيث يكون تحسين اللون مرغوبًا.
صلصة الصويا المُخمرة
الخصائص: مصنوع باستخدام عملية تخمير طبيعية، تتضمن تخمير طويل لفول الصويا والقمح والماء والملح، مما يؤدي إلى نكهة طبيعية وناعمة.
الاستخدامات: مناسبة لمناسبات الطبخ المختلفة؛ الاختيار الأفضل للأكل الصحي.
صلصة الصويا المخلوطة
الخصائص: يتم تصنيعه عن طريق التحلل المائي الحمضي لبروتين فول الصويا وإضافة توابل أخرى. تكلفة أقل، ولكن النكهة ليست طبيعية مثل صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي.
الاستخدامات: غالبًا-صلصات الصويا منخفضة السعر؛ استخدم بحذر.
