حديد-صلصة الصويا المدعمة
صلصة الصويا، وهي بهار خاص في الصين، تصنع عادة من فول الصويا وهي ذات قيمة غذائية عالية. للوقاية من فقر الدم- الناجم عن نقص الحديد، تتم إضافة EDTA (إستر الحديد) إلى صلصة الصويا. وتشمل مزاياها إزالة الطعم المعدني للحديد دون التسبب في التسمم بالحديد، حيث أن تناول الفرد لصلصة الصويا يكون محدوداً.
في اجتماع التقدم بشأن صلصة الصويا-المدعمة بالحديد والذي عقد في 13 تموز (يوليو) 2007، أعلنت وزارة الصحة أن المشروع سيغطي 14 مقاطعة وبلدية ومنطقة ذاتية الحكم في الصين خلال السنوات الثلاث القادمة، مما يدل على تصميم الحكومة الصينية على تحسين التغذية الوطنية.
سوء التغذية هو مشكلة صحية عامة عالمية. بعد تحقيق الأمن الغذائي الأساسي في الصين، انتشر نقص المغذيات الدقيقة مثل اليود والحديد والكالسيوم وفيتامين أ على نطاق واسع. يعد إغناء الأغذية أحد تدابير الصحة العامة المعترف بها للوقاية من سوء التغذية بالمغذيات الدقيقة ومكافحته، وهو جزء مهم من استراتيجية تحسين التغذية في الصين.
فقر الدم الناجم عن نقص الحديد هو مشكلة نقص التغذية واسعة النطاق في الصين. ويقدر الخبراء أنه إذا أمكن خفض معدل فقر الدم بنسبة 30% في غضون عشر سنوات، فإن ذلك لن يضمن النمو البدني والفكري للأطفال وصحة المرأة فحسب، ويسمح بتحقيق إمكانات قوة العمل بالكامل، بل إن النمو الاقتصادي الناتج عن ذلك قد يصل إلى 2.5% من الناتج المحلي الإجمالي. في سبتمبر 2003، أطلقت وزارة الصحة مشروع "استخدام صلصة الصويا المدعمة بالحديد للوقاية والسيطرة على نقص الحديد وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد".
ومنذ تنفيذه قبل ثلاث سنوات، انخفض معدل انتشار فقر الدم في المناطق التجريبية بنسبة تزيد على 30%. وقد أثبتت الممارسة أن هذا الإجراء ينطوي على إمكانات كبيرة لتحقيق فوائد صحية، ويشير نهجه الشامل إلى الاستدامة المستقبلية وإمكانية الوصول إلى المناطق الريفية، مما يجعله يستحق الترويج على نطاق واسع.
صرح وانغ لونجد، نائب وزير الصحة، أن تعميم صلصة الصويا المدعمة بالحديد-هو جهد طويل الأمد لتحسين التغذية ويتطلب دعمًا فنيًا وتثقيفًا عامًا واسع النطاق وتعبئة اجتماعية. من الضروري رفع مستوى الوعي العام بالمخاطر الصحية الجسيمة الناجمة عن-فقر الدم الناجم عن نقص الحديد وتشجيع الاستخدام الاستباقي لصلصة الصويا المدعمة بالحديد- لضمان التنمية المستدامة لهذا العمل. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لاحتياجات الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية في المناطق الريفية الفقيرة، مما يضمن حصول الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بفقر الدم على إمكانية الحصول على -صلصة الصويا المدعمة بالحديد لتحسين حالتهم التغذوية. وفي الوقت نفسه، يعد استمرار تعزيز جودة المنتج والإشراف على السلامة أمرًا بالغ الأهمية لحماية صحة المستهلكين وحقوقهم.
تشير صلصة الصويا الصلبة إلى المسحوق الذي يتم الحصول عليه عن طريق رش-تجفيف صلصة الصويا المخمرة.
